在承包下一個食堂之后,對于食堂的衛生是要非常的注重的,因為如果不符合標準的話很快你就會被淘汰掉,那么如何保證食堂的衛生情況呢?下面請跟廣州食堂承包小編一起來了解一下食堂衛生管理之食品衛生:
食堂衛生管理之食品衛生
1、蔬菜一般都是定量采購,當天購進當天即食用,發現變質立即丟掉。
2、食用時,蔬菜要清除掉老、黃葉,大米要認真清洗直至白凈無暇才能進蒸柜。
3、肉類和魚類等食物要保持新鮮。
4、菜要保證炒熟炒好,油炸食品不能炸焦。
5、蘇州食堂承包為你介紹,生食和熟食不能放在一起,要分開放置,熟食要有專門的廚具安放。
6、剩食品必須要進入雪藏柜或保鮮柜冷藏。
7、沒有賣完的的食品不得再售賣,要及時的清理。
8、不同的食物要分類放置,不得混合。
9、包裝食品必須標識清楚。
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